9月のエキスパートコースのご報告 エミリアロマーニャ州

食のエキスパートを養成する
ラフォンテ「エキスパートコース」は
9月から第2期「中部イタリア」に入りました。

その1回目は「エミリアロマーニャ州」
食の宝庫!っと言われるこの地方は、バルサミコ・生ハム・
パルミジャーノレッッジャーノっとお馴染みの食材が一杯!
私はボローニャで暮らした事や、ロマーニャで仕事をした事もあり、
とっても、馴染みのある州です。
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ピヤディーナはロマーニャの無発酵のパン、
素朴な味わいが魅力です。
モルタデッラのムースに添えたニョッコフリットは
病みつきになる味わい、「シャコのサラダ」は
アドリア海でよく食べられます。
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そして、この地方の魅力は手打ちパスタ、
今回はカボチャのカペレッティ・タリアテッレアルラグー
を作りました。
ビネガーを効かせたウサギ料理「コニッリオ アル アチェート」
牛肉をバルサミコで煮込んだ「ブラッサート アル バルサミコ」
もとっても評判が良かったです。
ドルチェはアプリコットのジャムを使った
「クロスタータ」
エキスパートコースはいつも、色々と盛りだくさんのレッスン

今回も、学び&食事と満足の時間を過ごして頂けたと思います。

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# by la-fonte | 2016-09-24 20:54 | お料理教室 | Comments(0)

第8回 イタリア地方料理・特産物 ご賞味会 「シチリア料理」

イタリア郷土料理が大好きな私が
皆さんがあまり知らないイタリアンをご紹介したい!と始めた
「イタリアの地方には美味しいものがたくさん!」
のイベントも今回で8回目になりました。
今回もイタリア野菜のスペシャリスト
「丸長青果」さんとのコラボレーション企画です。
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9月11日(日)は微かに秋を感じる曇り空
行く夏を惜しんで
「シチリアを吹き抜ける熱い風 食文化が交わる 多彩な色を楽しみましょう!」
にはピッタリな雰囲気でした。
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アンティパストが9種
プリモピアットが4種類
セコンドピアットが2種類
ドルチェが4種類
そしてシチリアのものばかり、ワインは4種類!

シチリアの人たちはとても人情味が厚く、
「もう食べられない 幸せ過ぎる!」
とできる限りの「おもてなし」をしてくれます。
そんな雰囲気も味わって頂きたかったので、
知っているシチリア料理をたくさん作り、
美味しいワインをセレクトして、合わせて頂きました。

このイベントは、毎回 バージョンアップ 今回もとても楽しい会でした。
日付は未定ですが、今年中にもう一度企画する予定です。
今回いらしゃれなかった方、是非とも次回はいらしてくださいね!


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# by la-fonte | 2016-09-13 11:13 | イベント | Comments(0)

ワインの地 塩尻に行ってきました!

真夏の太陽が降りそそぐ、
8月中旬、長野県 塩尻市に行ってきました。
ここは、桔梗ヶ原ワインバレーとして、
全国的に知られたワインの産地です。
白はナイアガラ・赤はコンコードを中心に栽培されていますが、
今は、国際品種のシャルドネやメルロー
で良質なワインを作る産地として知られています。
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今回は老舗のワイナリーを二つ回ってきました。
今では、小さなワイナリーも増えているそうです。
この地のワインの歴史の始まりは明治時代に遡ります。
それから、100余年
日本は湿度が高く、その間ブドウ栽培・ワイン作りを
続け今のブランドを作り上げるのは大変だった事でしょう!
この土地の方々の努力が偲ばれるような土地でした。
赤白2本持ち帰りましたが、大切な時に頂きたいと思います。

ところで、10月10日(月・祝)はラフォンテで
「大人の遠足 小布施ワイナリー」を行います。
小布施の地も良質なワインの産地の一つです!
ご参加の皆さん!楽しみにお待ちください。

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# by la-fonte | 2016-08-27 23:07 | ワイン | Comments(0)

夏のパスタレッスン その2 ご報告

本日は8月11日〜14日に行われた
パスタレッスンのご報告です。
今回は全粒粉・・強力粉・セモリナ粉の3種類の粉を、
いろいろな配合で、卵・オリーブオイル・バジルを練り込み
様々な手打ちパスタを仕上げました。
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バスタソースは、
「オーブン料理に使うもの」「保存用のペースト」
「冷静パスタに使うもの」「保存できる煮込みのソース」
と調理方法別に4種類。それに合わせてパスタも4種類。
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今回は外部の方にも、ご参加いただき、
パスタを通して素敵なご縁が出来ました。
いつもより、ボリュームのあるレッスンで
皆さんちょっと大変そうでしたが、
その分楽しんで、イタリアン&パスタへの
理解がより深まったのではないかと思います。

ご参加いただいた方、暑い中 ありがとうございました。

また、楽しい企画をしますので、その節は皆さん、是非ご参加ください!

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# by la-fonte | 2016-08-17 21:56 | お料理教室 | Comments(0)

夏のパスタレッスン その1 ご報告

本日は7月16日〜18日に行われた
パスタレッスンのご報告です。
今回はポレンタ・00粉・強力粉・セモリナ粉の4種類の粉を使って、
様々な手打ちパスタを仕上げました。
バスタソースはは、
「オーブン料理に使うもの」「保存用のペースト」
「冷静パスタに使うもの」「保存できる煮込みのソース」
と調理方法別に4種類。
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いつもより、ボリュームのあるレッスンで
皆さんちょっと大変?そうでしたが、
その分楽しんでいただけて、パスタへの理解がより深まった様です。
ご参加いただいた方、ありがとうございました。

そして、「夏のパスタレッスン その2」は
8月11日(木・祝)13(土)14日(日)
どの日も11時〜14時に行います。
こちらも盛りだくさんの内容です!!

お時間のある方是非、お越しください!

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# by la-fonte | 2016-07-22 16:20 | お料理教室 | Comments(0)