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2016年 イタリア旅行のご報告 その7

ボローニャからミラノまで戻り、
湖水地方・マッジョーレ湖へ行きました。
この湖はロンバルディア州とピエモンテ州に接していて、
北側はスイスです。
湖畔に立つと、目の前には、とっても美しい風景が広がります。
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滞在したのは、一番洗練された街と言われる「ストレーザ」
目の前に「Isola Bella」「IsolaSuperiore]
遠くに「Isola Madre」が望めます。
3つの島を回るクルーズも出ていますが、今回は天気が悪いので
遠くから眺めるだけ…
それもとっても素敵な時間でした。

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お料理はロンバルディアとピエモンテのテイストが混ざっています。
Osteria la cucina scuola (料理学校)
という名前のオステリアで頂きました。
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ヨーロッパ各地から避暑にやってくる土地柄とあって、
豪華なビッラやホテルが並びます。
滞在したのは、「レジーナグランドパレス」
ロケーションも雰囲気も最高で、
旅の疲れを癒す事が出来ました!


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by la-fonte | 2016-10-29 22:52 | 旅行

2016年イタリア旅行 その6


旅も後半に入り、
マルケ州を後にして、エミリアロマーニャに戻りました。
今回の旅で唯一の都市 ボローニャへ
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もう、25年程前になりますが、
こちらで半年ほど暮らしていた事があります。
マッジョーレ広場・メルカート・斜塔 等
どこへ行っても、ノスタルジックな気分になります。
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この街に来たら、必ず来るのがこのお店
創業200年を超える 調理器具やさんです。
メルカートの中にあります。
毎回、必ず持って帰るのですが、
今回はパサッテッリのパスタ絞りの道具をゲットしました!
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夜はボローニャの郷土料理をいただくために
Trattoria dal annamaria (トラットリア ダル アンナマリア)へ
こちらのお店はイタリアに長く住んでいる友人に紹介されたのですが、
アンナマリアさんの手打ちパスタが楽しめる
お勧めのお店です!
今回もとっても美味しく頂きました。

今回は短い滞在でしたが、食の都「ボローニャ」を満喫出来ました!


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by la-fonte | 2016-10-29 21:04 | 旅行

2016年イタリア旅行のご報告 その5

マルケ州の最後の訪問地は
ペスカーラを通って、サンセベリーノ
この辺りは ベルディッキオ・ロッソコーネロ
などのワインが有名です。
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宿はL`Antico Oliveto という丘の上のアグリツーリズモ
ベンディーミアを終えたばかりの
畑の散歩はとっても楽しかったです。
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庭の大きなオリーブの木がシンボル。
オーナご夫婦と娘さんの温かいおもてなしと素朴なお料理に
心が温かくなりました。



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by la-fonte | 2016-10-27 16:22 | 旅行

2016年イタリア旅行のご報告 その4

マルケで好きな街の一つ
ウルビーノへも行きました。
画家のラファエロの故郷のこの街は、
落ち着きがあって、
中世の雰囲気が忍べる街です。
アペニン山脈が遥か向こうに見渡せるのもこの街の魅力。
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以前この街を通ってアペニン山脈越えをして
ウンブリア州に行った事がありました。
その風景も素晴らしかったです!
マルケにいらしゃる事があったら、是非ともいらしてください。
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ウルビーノ近辺の名物といえば、黒トリフ
トリフのブルスケッタ・トリフのタリアテッレと
郊外のトラットリアでトリフ三昧のランチを頂きました。
代表的なアンティパスト
「オリーブアスコラーネ」も頂きましたよ!
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マルケの味覚として
忘れてはいけないのが、
アドリア海の味覚
魚介のサラダ・ブロデット・フリット・グリル等
アドリア海の味覚も堪能しました!

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by la-fonte | 2016-10-27 03:57 | 旅行

2016年イタリア旅行のご報告 その3


エミリアロミャーナを超えてマルケ州に入りました。
今回の旅の中心になる州です。
オリーブが実るこの季節にこの土地に来れたのは
生涯にそうそうない気がします。
しかも最高の天気に恵まれました。
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宿泊はペーザロの郊外のオリーブ畑に囲まれた
「Le Quiete Dimore」という、ヴィッラです。
長年4星ホテルの メートルドテールをなさっていたオーナーのフォビオさん
のセンスが細部に感じられます。
http://www.lequietedimore.it
オリーブの風に吹かれて一週間くらい滞在していたかった。
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家族経営でオイルとチーズを作っている
Gastromomia Beltrami
に伺いました。
今年のオイルは10日後に絞りはじめるとの事で、
日本に届けてもらう事になりました。
手元に届くのが楽しみ!
レッスンで皆さんにも味わっていただこうと思います。
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チーズプレートもこんなに素敵に作ってくれました!
どれも、とっても美味しかったです。
マルケ州の人は皆とても優しくって素朴、大好きになりました。


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by la-fonte | 2016-10-26 17:03 | 旅行

2016年秋 イタリア研修旅行 ご報告その2

マントバをあとにして、
エミリアロマーニャの東、アドリア海側へ向かいます。
心に染み入る歴史を感じる「ラベンナ」のモザイクを見る為です。
古代ローマから中世にかけて繁栄したこの街は、
世界遺産にもなっている、キリスト教建築物群で、
素晴らしいモザイクを見ることができます。
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ここもボローニャに住んでいる時に、
日帰りでふらりと来た所ですが、
以前と変わらない、いいえ、さらに歴史の深みを増した
モザイクの輝きを見ることが出来ました。
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さて、その後はアドリア海沿岸をすすみ、
リッチョーネまで来ました。
ここには私が23年前に修行していたレストラン
「イルカザーレ」があります。
2007年にはミシュランの一つ星も取り、
相変わらず、すてきな雰囲気です。
訪ねたのは10年ぶりくらいかな?
オーナーは姉でシェフのマリエッラと弟でサービスのマウリッツオォ
「私のこと覚えてる?」
「当たり前よ、忘れるわけ無いじゃない!」
と嬉しい感激の再会。
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お洒落で美味しいお料理を今回も頂きました。
あの時代は私にとって、とても辛い修行だったけど、
時が過ぎて、こうして元気でハグしあえるって
なんて素敵な事!って思いました。

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by la-fonte | 2016-10-24 22:41 | 旅行

2016年秋 イタリア研修旅行 ご報告その1

10月17日からイタリアに来ています。
今回、最初に選んだ滞在地は「マントバ」
北イタリアのロンバルディア州東側の
あまり知られていない街かもしれませんが、
私の大好きな街です。
ボローニャに住んでいた頃、時々、気分転換にふらりと来たり、
数年前に生徒さん達と来たこともありました。
川と湖に囲まれた美しく
シックな街で とにかく人々がハイセンスで親切です。
(本当に美男美女が多い所。次回はマントバに生まれたい!)
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時差ぼけで早く目覚めた旅の1日目、
そのお陰でパープル色に烟ながら明けてゆく美しい夜明けも見れました。

マンテーニャの天使の天井画には、今回も癒されました。
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夜はマントバーナ料理
やっぱり、カボチャのトルテッリは郷土の味。

センスの良いショーウインドーも街の魅力

また、いつか戻って来たい場所です。

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by la-fonte | 2016-10-24 19:31 | 旅行

第一回 大人の遠足 マンズワイン小諸ワイナリー訪問

3連休の最終日
10月10日(祝・月)JSクキングサロンさんとのコラボで
第一回「大人の遠足」を行いました。
行き先はマンズワイン小諸ワイナリー
天気もよく、とても楽しい1日でした。
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ほとんどのブドウの取り入れが終わり、
当日はメルローの最終日、ひとつひとつ
丁寧に手積みされていました。
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たくさんのブドウが試験的に栽培されていて、
すべて食べることが出来ました。
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ワインセラーの前には、「万酔園(ばんすいえん)」という名前の
日本庭園が広がっていて、樹齢100年のブドウの木もありました。
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マンズワインの高級ワイン「ソラリス」
を5種類ティスティング、やはり飲まないと味がわからない!
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最後に工場見学、仕込んだばかりのワインや
昨年仕込んだ物など、色々と試飲させて頂きました。
行き帰りのバスの中・ランチ中にもワインを空け続け!
23名で空いたワインが25本、

とっても楽しい大人の遠足でした!


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by la-fonte | 2016-10-15 22:51 | イベント

10月のエキスパートコース 御報告 リグーリア州・トスカーナ州

食のエキスパートを養成する
ラフォンテ「エキスパートコース」は
第2期「中部イタリア」の2回目は、
「リグーリア・トスカーナ州」
海も山もある魅力的なこの二つの地方、
私が、初めて住んだイタリアがフィレンツェだった事、
リグーリアは大好きで、ゆく機会が多かった事もあり、
思入れの深い州です
何より、お料理がとっても美味しい!!
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野菜やお豆を使った軽いお料理が多いです。
一番上の右側はフィレンツェの名物「ランプレドット」
左下はレッコの名物「フォカッチャ ディ レッコ」です。
塩を入れてない「パーネトスカーナ」も焼きました!!
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今回、手打ちパスタが3種類、二つの州を比べて頂けたのは
とても良い機会だった思います。
魚料理は「イカのインジミーノ」
お肉は「チーマ アル ジェノベーゼ」
ドルチェは秋らしくトスカーナの「カスタナッチョ」

短時間で10品を作るのは大変でしたが、
学び&食事と満足の時間を過ごして頂けたと思います。
次回もお楽しみに!!


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by la-fonte | 2016-10-12 21:27 | お料理教室

伊勢丹イタリア展 マンマのフェスタ

10月2日(日)まで行われていた、伊勢丹イタリア展
今回は「イタリア好き」がマンマのブースを出していました。
残念ながら今回 お手伝いはしなかったのですが、
ウンブリアのマンマ フレンチェスカ
シチリアのマンマ ミーナ & 娘 フェデリーカ
に感激の再会をする事が出来ました。
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フレンチェスカはウンブリアのアメーリアの
アグリツーリズモのマンマです。
5年程前に伺ったのですがとっても素敵な所でした。
シチリアのミーナとフェデーリーカとは
2年前のフェスタで一緒に仕事をしました。
陽気なシチリアの風を今回も運んでくれました。

滞在1週間の間、食事に出かけたり買い物をしたり、
楽しい時間を分かち合えました。
私に会うのをとっても楽しみにしてくれていて、
人の繋がりってやはり素敵だな!っとまた思いました。

また、イタリアへ会いに行かないと!

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by la-fonte | 2016-10-12 15:35 | 最近。。。