北イタリア料理のレッスン (ピエモンテ バッレダオスタ)

早いものでもう2月に入りました。
立春も過ぎると寒さも徐々に和らいできますね。
1月のレッスンは寒い季節を楽しもう...っと、
北イタリア料理のレッスンを行いました。
こちらで、お料理の様子をご紹介したいと思います。
d0128354_16043965.jpg
おもてなしコースは「ピエモンテ料理」
トピナンブル(菊芋)のスフォルマートは
バーニャカウダソースで頂きました。
私がピエモンテから持って帰ってきた「白トリフ」は、
リゾットにポーチィドエッグを添えた物にたっぷりかけました。
ワインはピエモンテの友人が作ったネッビオロダルバ。
焼き菓子のバーティディダーマも好評でした。
d0128354_16043276.jpg
中級コースは「アルプスからの冬頼り」っと題して、
バレッダオスタ州のお料理を特集しました。
フォンデゥータを囲みながら、栗とキノコのラビオリ
キャベツと豚肉の重ね蒸しも好評でした。
キャラメリゼしたリンゴのトルタは皆さんとても
可愛く美味しく仕上げてくれました。
白ワイン「Blanc de Morgex」のすっきりした酸味
も料理を引き立ててくれました。
d0128354_16043694.jpg
基礎科もピエモンテ週のお料理でした。
バーニャカウダはラフォンテ開校時に比べたら、
本当に有名な料理になりました!(嬉しいです。)
詰め物パスタアニョロッティ毎年人気メニュー!
今年から、ドルチェはボネという、チョコレートプリン。

こちらの二つの地方はシンプルな材料と調理方法が共通です。
大地の温もりが伝わってくる料理ばかりでした。

さて、もう少し寒い日が続きますが、温かい食事で
心も体も温まりながら、冬の食を楽しむことにしましょう!

2月は春を感じるお料理を取り入れたいと思っています。

ラフォンテ公式サイト
◆ブログ「ラフォンテの風」
◆グルメブログ
◆ラフォンテFacebookページはこちらから


# by la-fonte | 2016-02-02 16:22 | お料理教室 | Comments(0)

東日本料理学校協会の新年会!

1月16日(土)毎年恒例
東日本料理学校協会の新年会に参加させて頂きました。
今年は100名近い方々が参加、
最高齢の先生は90代!
80代でも現役でご活躍方も多く、
大先輩の先生方には毎年元気と勇気を頂きます。
今年も頑張ろう!と気持ちも新たさせられました。
d0128354_17365968.jpg
そして、お料理の方は、事務局の方々が毎年、
思考を凝らしてしてくださいます。
今年は、明治記念会で和食のフルコース。
お料理が美味しいばかりでなく、目にも美しく、
楽しく美味しい時間を過ごさせていただきました。

ラフォンテ公式サイト
◆ブログ「ラフォンテの風」
◆グルメブログ
◆ラフォンテFacebookページはこちらから


# by la-fonte | 2016-01-21 17:44 | 最近。。。 | Comments(0)

2016年イタリア旅行 最終回

今回の旅の最後の日はピエモンテワイナリー&美食 巡り。
バローロ バルバレスコ アルバを回りました。
d0128354_16375318.jpg
こちらはバローロの街歩きの様子
バローロではワイン アルバでは白トリフを買いました。
d0128354_16394694.jpg
バローロの近くのトラットリアでプランツォ
土曜日のランチだったので、
大家族でおじいちゃんのお誕生会をやっていました(^o^)
とても微笑ましかった。
日本ではなかなか見れない光景かもしれませんね。
d0128354_16464860.jpg
今回の旅さいごのチェーナはバローロと白トリフが主役。
たくさん食べて冬のピエモンテを満喫(^o^)楽しく美味しい旅でした。


ラフォンテ公式サイト
◆ブログ「ラフォンテの風」
◆グルメブログ
◆ラフォンテFacebookページはこちらから




# by la-fonte | 2016-01-10 16:49 | 旅行 | Comments(0)

2016年 イタリア旅行 その3

トリノ街歩き〜 ここは、22年前しばらく過ごした懐かしい街。
アルプス山脈の麓のエレガントな街並みが素敵です。
d0128354_03435757.jpg
スペルガ・ガレリアなど どこをとっても絵になります(⌒▽⌒)
d0128354_03484708.jpg
レストランの盛り付けもエレガンテ〜
その頃、学校のセクレタリーだった ダニエッラ
と22年ぶりの久しぶりの再会(^O^)
昔の懐かしい話に花が咲き…
感激しました(⌒▽⌒)
トリノ名物のホットチョコレートも美味しかった。
d0128354_03475632.jpg
最後にイーイタリでお買い物。
懐かしいレストランカンビオもそのままでした。

ラフォンテ公式サイト
◆ブログ「ラフォンテの風」
◆グルメブログ
◆ラフォンテFacebookページはこちらから



# by la-fonte | 2016-01-09 03:45 | 旅行 | Comments(0)

2016年イタリアの旅 その2

歴史の重みをづっしり感じながらリグーリア州都「ジェノバ街歩き」
ピエモンテから、アペニン山脈を越えてきたからかな?
気温が5度は違いました〜
d0128354_04135865.jpg
ジェノバの台所 メルカートオリエンターレも
いろいろな食材に出逢えて 楽しかった〜
d0128354_04150760.jpg

まさに本物のペーストジェノベーゼに出逢いました。

ラフォンテ公式サイト
◆ブログ「ラフォンテの風」
◆グルメブログ
◆ラフォンテFacebookページはこちらから


# by la-fonte | 2016-01-08 04:15 | 旅行 | Comments(0)