第7回 イタリア地方料理・特産物 ご賞味会 カンパーニャ地方 ご報告

恒例になりました「イタリア地方料理・特産物 ご賞味会 」
 「イタリアの地方には美味しいものがたくさん!」
 第7回は2016年6月12日(日) JSクッキングサロンにおいて行われました。
今回は「カンパーニャ州のお料理は太陽・海・大地からの贈り物!
ナポリに息づく庶民の味を満喫しましょう!」をテーマに行われました。
丸長青果とラフォンテのコラボレーションが続きます
  ごく、一部ですが 画像でお料理をご紹介します!
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アンティパスティは10品
・ゼッポリーネ・カプレーゼ・チレント風パルミジャーナ
・チャンボッタ・ズッキーニのスカペーチェ・ズッパ ディ チェチ
・ムール貝のワイン蒸し・なすのスフォルマート
・サラミと野菜の盛り合わせ・ローズマリーのフォカッチャ
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プリミピアッティは4品
・タコのラグー リングイネ・ボンゴレピアンコ スパゲッティー
・パスタ エ チェティ マケッケローニ・ピッザマルゲリータ
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セコンドピアットは2品
・カンパーニャ風 ズッパ ディ ペッシェ
・ナポリ風ラグー パッケリ添え
ドルチィは3品
・ババ・ストロフォリ・ブルベリーのリコッタケーキ

さて、ワインですが。。。もちろんカンパーニャのものだけ
泡 サングレゴリオ ファランギーナ
白 マストロベラルディーノ マストロ ビアンコ
赤 デコルエィ ラクリマ クリスティー
食後酒に
・レモンのグラニタ リモンチェロ添え
もお出ししました。
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私は、豊かなカンパーニャを旅したこと、ナポリを食べ歩いた事を
思い出しながら、楽しく、お料理させて頂きました。

皆さん たくさん食べて、たくさんおしゃべりして、
とても楽しく幸せな会でした。
アシスタントして、協力してくださった方々、
ありがとうございました。

毎回、バージョンアップしているこのイベント、
次回は9月「シチリア州」の予定です。
今回いらしゃれなかった方、是非次回はいらしてくださいね!

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# by la-fonte | 2016-06-18 18:42 | イベント | Comments(0)

イタリア好き 「マンマのフェスタ」その2

今回で4回目を迎えた 
イタリア好き「マンマのフェスタ」
イタリア各地から、マンマを呼んで
その土地の料理を作ってもらうフェスタです。
今回は後半、5月28日・29日の(土日)のご報告です。
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北イタリアの代表として来てくれたのが、
ロンバルディア州 オルトレポ・パヴェーゼから、
トルティというワイナリーのマンマ ジュージーです。
娘のパトリッツィアさん・友人と来日してくれました。

北とだけあって、こちらは、トマトを全く使わない
フリッタータ・リゾット・ボリート・チャンベッラ
がメニューとして選ばれました。
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お米料理は日本人に合うので、リゾットは人気がありました。
ボリートはすぐにsold outでした。(写真を撮り忘れました。)

フェスタ中はマンマから地域の話を伺ったり、
皆でイタリア国旗の前で撮影をしたり、
とても思い出深い時間となりました。
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マンマとお嬢さんは2日ほど、日本に残り東京を満喫しました。
最後の日は、銀座の京料理のお店に私がご案内しました。
京都に行きたがっていた、二人はとても喜んでくださり、
繊細な京都料理を満喫されていました。

今年の秋は彼女達のワイナリーに行きたいな!
っと思わせるような、素敵なご家族でした。

Ci vediamo a oltolepo pavese prossima volta!
次回はオルトレポ・パヴェーゼで会いましょう!

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# by la-fonte | 2016-06-13 16:37 | イベント | Comments(0)

イタリア好き「マンマのフェスタ」その1

今回で4回目を迎えた 
イタリア好き「マンマのフェスタ」
これは、イタリア各地から、マンマを呼んで
その土地の料理を作ってもらうフェスタです。
ラフォンテは1回目からお手伝いをさせて頂いています。

今回は藤沢の「湘南T-サイト」さんとコラボ企画で
5月21・22日の(土日)と5月28日・29日の(土日)
と2週に渡って行われました。
今回はその1週目のご報告です。
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今回、南イタリア代表として来てくれたのが、
カンパニャー州チレントから「マンマ カルメッラ」です。
南らしく、トマトと野菜を上手に使ったお料理をご紹介してくれました。

手作りで作ったカバテッリと合わせたトマトソースは
とってもシンプルな味わいが人気でした。
マンマの指導の元、皆んなで楽しく作りました!
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こちらは、ナスにチーズと卵を混ぜたものを挟んで
揚げてから作った「トマト煮込み」
私たちのために賄いで作ってくれました。
素朴で温かい味わいでした。
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他にナスとジャガイモで作ったトマトグラタン「パルミジャーナ」
エジプト豆のペーストで作った「ズッパ ディ チェーチ」
ナス・ピーマン・ジャガイモを揚げて作った「チャンボッタ」
素材の持ち味を生かしたナチュラルなお料理ばかりでした。

マンマ カルメッラ
カンパーニャに行きたい!っと思わせるような、
南イタリアらしい料理をありがとうございました。

Ci vediamo a cilento prossima volta!
次回は、チレントで会いましょう!


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# by la-fonte | 2016-06-04 17:39 | イベント | Comments(0)

春のパスタ講習会のご報告 6月からパスタコースが始まります!

皆さん ゴールデンウイークは、いかがお過ごしでしたか?
私は、前半は東京から離れ、田舎の温泉地でゆっくりと過ごしました。

後半は「春のパスタ講習会」を行いました。
連休でもないとゆっくりご参加頂けない方もいらしゃり、
皆さん 張り切って、ご参加くださいました。
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今回のテーマは、「 イタリアの トッレ コローレ」
プレーンの生地に加えて、ほうれん草とトマトを練り込んだ
春色の3色のパスタを様々な形に仕上げました。右上から、
タリアテッレ・キタッラ・ストラッシナーティ・ガルガネッリ
パスタ作りはいつも楽しいです!
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さて、実習がおわったらお食事です。
パスタはそれぞれに合ったソースで召し上がって頂きました。
アンティパストもセコンドもご用意しました!

自分で作ったパスタは全てお持ち帰り
ソースのレシピも付くので、お家で楽しんでいただけた事と思います。

パスタ講習会は昨年から「特別イベント」として始めましたが、
通常のレッスンに入れて欲しいと、リクエストが多かったので、
ラフォンテでは6月から、「手打ちパスタコース」がスタートします。
こちらは、「北イタリアと南イタリアの手打ちパスタを作り比べ食べ比べ!」
がテーマ。イタリアの食文化を各地のパスタを通して
ご理解いただける内容となっています。
詳しくは公式サイトの「コースのご紹介」からご覧ください!

さて、連休は終わってしまいましたが、
爽やかな陽気は、まだ続きます。
手打ちパスタを作ったら、テラスやバルコニーで
「冷えた白ワイン&パスタ」でランチなんて良いですね。
しばしこの緑の季節を楽みたいです。


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# by la-fonte | 2016-05-08 18:52 | お料理教室 | Comments(0)

第6回 イタリア地方料理・特産物 ご賞味会 ベネト地方 ご報告

 恒例になりました「イタリア地方料理・特産物 ご賞味会 」
 「イタリアの地方には美味しいものがたくさん!」
 第6回は2016年4月10日(日) JSクッキングサロンにおいて行われました。
今回はヴェネト地方「アドリア海とアルプス山脈に臨む美しいベネト地方
海と山から届く 春のたより!」
丸長生果とラフォンテのコラボレーションが続きます。
       一部ですが 画像でお料理をご紹介します!
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  「アンティパスト」 は 9品と野菜・魚・肉 とベネトの土地の豊さを表現しました。また、色とりどりの野菜が食卓を明るくしてくれました。
 ・ベネト野菜のピンツィモーニオ
 ・ポレンタ2種
          ポレンタ ビアンカ  イカの墨煮添え
          ポレンタ ジャッラ  ポルチィーニ風味のキノコソース
        ベネチィア風 レバーのソテー
 ・ ホワイトアスパラのビスマルク風
 ・鯵のサオール (ベネチァ風魚のマリネ)
 ・カニとグレープフルーツのサラダ
  ・馬肉のカルパッチョ サラダ仕立て
  ・チーズとサラミの盛り合わせ ブルスケッタ・フォカッチャ 添え
          (サラミ・コッパ・タレッジョ 他)
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「プリモピアット」は5品、
お米・小麦粉が豊富な土地、バリエーションを楽しんでいただけました。
・ポテトニョッキ入り 小麦のミネストラ 
・ビゴリ イン サルサ
・トレビスのラザニア
・グリンピースのリゾット
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「セコンドピアット」今回はお魚のスープにトレビスを使ったお肉料理
野菜を素朴に煮た「コントルノ」(付け合せ)も人気でした。
・ベネト風 魚介のスープ カッソ・ピーパ
・トレビスのインボルティーニ ベネト焼き野菜添え
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「ドルチェ」豪華に5種類!デザートビュッフェのような形で華やいで時間でした。
・エッセ・ティラミス・パンドーロ
・イチゴのムース・カラメルのムース 

ワイン 泡 プロセッコ 白ソアーベ 赤 バルポリチェッラ

ベネトらしく、気取らないラインナップ お料理を引き立ててくれました。
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会の様子です。楽しかった時間の最後に皆で記念撮影をしました。

2ヶ月おきに行って来た今回で地方料理の会も6回を数えます。
これからは、6月にカンパーニャ州 8月にシチリア州を予定しています。
詳細が決まりましたら、イベントページでお知らせしますので、
今回ご参加出来なかった方、是非次回はお越しください!

                ラフォンテ公式サイト
           http://www.lafonte-cs.com/
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             http://lafonte.exblog.jp/
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# by la-fonte | 2016-04-17 17:57 | イベント | Comments(0)