タイ Phuket へ行って来ました。


皆さん こんにちは!
今年は夏休みをまとめて取れなかったので、
かなーり遅い夏休みを取って、タイ Phuketに行ってきました。
もちろん初めての国です!
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フルーツが豊富で、味が濃い!
滞在中楽しみました。
それから、タイ料理は世界3大スープの
トムヤンクンなどもあって、
とても、ヘルシーで飽きが来ません。
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市内観光で島を一周!
綺麗に海が見渡せ丘や、
タイの煌びやかな寺院は
深い歴史を感じました。
仏教のイメージを覆してしまうような、
明るい色使いは気分がとっても上がります。
タイの方々が祈る姿もとても美しいと思いました!
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夜は、大きな海老のバーベキューや
丸ごとココナッツのカクテルも
美味しかったです。
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二日目は、タイ観光でも一番の人気のピピ島へ行きました。
自然保護のため、 マヤ湾には入れなかったのですが、
人生初のシュノーケリングをしたり、
白い砂浜でぼーっと海を眺めたり、
とってもリフレッシュしました。
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最後の日はホテルでのんびり!
海岸通のお店で遅いランチ!
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今回はタイ料理をたくさん頂きましたが、
スパイスが効いていて、現地の気候にとても合いました。
世界中の食文化を知るのはとっても
興味深いです。

タイの人たちはとっても親切で、居心地が良かったので、
また機会があったら、行きたいと思います!


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# by la-fonte | 2018-10-12 21:25 | 旅行

10月です! 秋の味覚&ノベッロを楽しみましょう!


10月に入りました。
皆さん、今年はどんな秋を迎えられましたか?
先月のおもてなしコースは秋の味覚の特集で
コースを作りました。
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カボチャ・ラフランス・ポルティーニ茸・秋刀魚
ナス・ブドウっと、この季節限定の食材ばかり!

そう言えば、この季節はワインの仕込みの時期ですね。
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去年参加した収穫祭の様子です。

そういえば、10月はノベッロ(Novello)、
イタリアの初物ワインの解禁日です。
ノベッロは収穫された年に醸造したフレッシュな新酒で、
とてもライトなワインなので、軽いアンティパストに良く合います。
特に、旬の食材と相性がよく、「焼き栗」「キノコ」とは相性が抜群です。
少し冷やしてカジュアルに楽しむのに向いています。
ノベッロは、ヴェネト、トスカーナ、エミリア・ロマーニャ、トレンティーノアルトアデジェの北・中部イタリアを中心に作られています。
ブドウ品種と地域が厳格に決まっているフランスのボージョレヌーボーとは違い、
イタリアは様々のブドウで、各地で作られています。
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さて、ノベッロの解禁日は?というと、
毎年10月30日と決まっています。
実はこの日は私の誕生日です!
世界中のみんながイタリアの新酒で私の誕生日を
お祝いしてくれるというわけです。(笑)
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ボージョレヌーボーは11月の第二木曜日と決まっているので、
ノベッロの方が一足先に秋の新酒を楽しめます。ノベッロ(Novello)には、
「生まれたての」とか「出来立ての」という意味があります。
この新酒が解禁になると、「Sagra del Novello」(サーグラ デル ノヴェッロ)
と言って、「新酒祭り」が各地で行われます。
の時期はワインバーやエノテカなどで気軽に飲めます。
日本のイタリアンのお店でも最近はこの時期に提供してくれるお店も多くなっています。
ノベッロは熟成期間が短いこともあり、
美味しく飲める期間も短いので、今年は是非召し上がってみてください。

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# by la-fonte | 2018-10-03 23:28 | お料理

郷土料理の会 「ラッツィオ州」の会を行いました!

今回で15回目になる郷土料理の会、
今回は『ラッツィオ』州がテーマ
ラッツィオといえば、
「永遠の都 ローマ」があり、
気候にお恵まれて、野菜・肉・チーズと食材もバラエティーに富んでいます。
お料理も、さすが、古代ローマから栄えた都、
華やかなものが多いです。
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お料理のお写真はアンティパストです。
今回もたくさんの方々に集まっていただきました。
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友人が素敵な着物姿で登場してくれました。
ローマを着物姿で歩いたら素敵だろうな!

今回のパスタは「オクラのオイル系」「カチョ エ ぺぺ」
でした。カルボナーラ・アマトリチャーナも有名ですね。
お肉は、子羊・豚・鶏と3種類の様々な
料理方法で仕上げました。
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お腹いっぱいの幸せな中、
4月25日にローマ独り歩きを楽しんだのを思い出しました。
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そのには、いつ行っても裏切られない
素晴らしい古代と現代が同居している街と
美味しい食があふれていました。

今のところ、日にちは未定ですが、
今後も「郷土料理の会」を続けてまいりますので、
今回来れなかった方是非、ご参加下さいませ!


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# by la-fonte | 2018-09-17 11:57 | イベント

新潟 Cave d’occhi へ行ってきました!


8月の最終の金・土曜日で
新潟のCave D`occi Winery に行ってきました。
毎年恒例で行く方のお勧めで、
1泊2日の小旅行でした!
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大変 近代的でオシャレなワイナリーでした。
葡萄は摘み取り直前!って感じ
ここは、国際品種を中心に作っている地域です。
シャルドネ・ソービニオンブラン・カベルネ・ピノノアール
とお馴染みの品種に加えて、
イタリアのネビオッロがあったのには驚きました!
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ディナーはフランス料理!
地元新潟の特産品を取り入れたお料理の数々、
素晴らしかったです!
マリアージュしたのは、8種類程
ティスティングもしたから、
一人で、1本以上は飲んだかも!
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こちらがメニューです。
シェフは新潟県外の方だそうですが、
新潟が大好きで移り住んでしまったそうです!
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朝ごはんは純和食!
やっぱり、新潟といえばお米ですね!
具沢山のお味噌汁も美味しかったです。

カーブドッチは温泉も宿泊施設も素晴らしいので、
かなりお勧めのワイナリーです。

私も 改めて伺いたいです!


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# by la-fonte | 2018-08-27 21:31 | ワイン

8月のクックパッドは ナポリ🆚 ローマ


皆さん お夏休みをいかがお過ごしですか?
私の8月は、諏訪湖の花火・新潟のワイナリー・湯河原の温泉
っとショートなイベント目白押しです。

もちろん、お仕事も休まず頑張っています。
だんだん、人気が出てきた「クックバッド」
8月は ナポリ🆚 ローマ で行っております。
ナポリ編は??
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定番のピッツア マルゲリータ
手作り記事に、イタリアから空輸されたモッツアレラと
我が家の庭で育ったバジリコで仕上げています!
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そして、ナポリ風ラグー
冬は熱々をいただくのですが。。。
夏はコールドディッシュとして
お出ししました。

さてローマ編は??
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ローマっこのソウルフード
トンナネッリの「カチョ エ ペペ」です。
ペコリーノロマーノとブラックペッパーの
コントラストが病みつきですよ!
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そして、夏のアンティパストの会では、
ローマのイメージ7種盛りの前菜をお出ししています。
どうですか?
ワインが進みそうでしょ!

残りの夏も
「Vedi Napori e mori ! ナポリを見て死ね」
「Le tutte le strade portano a Roma !
全ての道はローマに通じる」
と言うことで???
楽しみたいと思います。

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# by la-fonte | 2018-08-13 23:29 | お料理教室