9月「秋を感じるお料理」のご報告!

9月もあと数日になりました。
今月は大きな台風が来て、大変な月になってしまいました。
被災された方、心からお見舞いを申し上げます。

さて、本日は9月1ヶ月 レッスンで行なったお料理をご紹介します。
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基礎Aコースは
ブロッコリーのクネル・かぼちゃのカペレッティ
鯛のイン グアゼット・ココナッツミルクのビアンコマンジャーレ
かぼちゃのカペレッティは、ハロウインにも使えそうですよ!
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中級コースでは、キノコのタルトを焼きました!
こちらのカペレッティの中身は栗とリコッタチーズです。
鶏とレバーの煮込みは内臓の旨味でビネガーでスッキリ仕上げました。
ドルチェ は、かぼちゃのカタラーナ
このコースは、秋の食材のオンパレードでした。
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そして、基礎Bコース
は「ウンブリア・ラツッイオ地方がテーマ
キノコを使った、前菜とメインはなかなか評判でした。
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さて、おもてなし料理は?
秋から美味しくなるお芋を2種使いました。
前菜の里芋・プリモピアット のさつま芋です。
セコンドはビタミンB2が疲れを癒してくれる
「豚肉の地中海風」
デザートはピオーネの赤ワインゼリーでした。

ラフォンテ の料理は少し、季節先取りで作っておりますので。。。
レッスンに参加され方々、これからの季節どうぞ楽しんでくださいね。

10月はもう少し秋を感じるお料理を特集します。
どうぞ、お楽しみに!

イタリア情報を知りたい方は、

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# by la-fonte | 2019-09-27 11:07 | お料理教室

夏を乗り切り!夏の疲れを癒す お料理!

暑かった夏も峠を越しましたね。
朝夕にはふと秋の気配が感じられるようになりました。
8月もそろそろ終わり
今日は、この夏を乗り切るためにレッスンやイベントでで行なった
お料理をご紹介します。
夏を乗り切り!夏の疲れを癒す お料理!_d0128354_14431852.jpeg
やはり夏といえば、トマト・ピーマン・ズッキーニ
という事で、野菜をたっぷり使ったお料理を各コース
ご紹介しました。
夏を乗り切り!夏の疲れを癒す お料理!_d0128354_14433220.jpeg
基礎Bコースでは、南イタリア「カラブリア州」の
お料理をご紹介!
ラムをハーブソースで仕上げたお料理はとても
評判が良かったです。
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さて、おもてなし料理は?
「バルサミコ酢を使った若鶏のサラダ」
「鰻のスパゲッティー」
「魚のカンパニョーラソース」
「ガトーセサミ」
どれも、夏の疲れを癒してくれる食材の組み合わせ料理!
レッスンに参加された型、
美味しく召し上がっていただけましたでしょうか?

夏の終わりを感じるものの、
まだまだ、暑い日が続きます。
どうぞ、皆さん 夏のお疲れが出ませんように!

9月は秋のお料理を特集します。
どうぞ、お楽しみにお越しください!

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# by la-fonte | 2019-08-26 14:47 | お料理教室

夏のおもてなし料理

そろそろ梅雨明け!
そうなると本格的な夏がやってきます。

本日は6月と7月のおもてなしコースで
つくった夏のおもてなし料理をご紹介します。
まず、6月は?
夏のおもてなし料理_d0128354_20543952.jpeg
アンティパストはパルミジャーノを練りこんだパーネ
チーズの香りが漂い、パニーニにすると最高です!
プリモピアット はズッキーニクリームをトベッティのパスタに絡めました。
メインはお魚でカルチョッチョ
紙で包んで焼きあげます。
開けた時 お魚の香りが食欲を掻き立ててくれます。
そしてドルチェは桃のムースベッリーニ風
アスティスプマンテを注ぎながら頂きました。

そして7月は?
夏のおもてなし料理_d0128354_20470501.jpeg
アンティパストは野菜のテリーヌ
茹でた野菜をレタスで包み、パズルのように組み合わせます。
プリモピアットは、冷たいカルボナーラ
フランス産のサマートリフをたっぷりかけました。
メインはラムの野菜煮込み、
ラムは疲れた身体を元気にしてくれます。
ドルチェはハーブのケーキ、
我が家の庭のハーブを入れ込み焼き上げました。

夏はどうしても水分の取りすぎで身体が浮腫み
疲れが溜まりやすいですが、
バランスの良い、食事をして元気に毎日を過ごしましょう!


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# by la-fonte | 2019-07-28 20:55 | お料理教室

第7回 湘南ランチ会のお手伝いをさせて頂きました😉

友人のMikaさんとNaoさんが主催している
地域で仲間の輪を広げるのが目的の
「湘南ランチ会」
今回で7回目だそうです!
第7回  湘南ランチ会のお手伝いをさせて頂きました😉_d0128354_22552376.jpeg
私も時々お手伝いさせて頂いて来ました、
で、今回は7月2日(火)に鎌倉の材木座海岸Sola で行われました。
梅雨のあいにくの曇り日でしたが、
お料理あり、ワインあり、音楽あり、お喋りあり、
13名の仲間が集まり
楽しい時間を過ごしました。
第7回  湘南ランチ会のお手伝いをさせて頂きました😉_d0128354_22475298.jpeg
お料理担当の私が作ったのが、
デザート含めて14品😆
ワインは5アイテム🍾🍷
お料理とワインのマリアージュを楽しんで頂きました。
美味しそうで楽しそうな皆様の様子に
私もとても嬉しかったです😆
第7回  湘南ランチ会のお手伝いをさせて頂きました😉_d0128354_22472271.jpeg
音楽家のMikaさんの誕生日のサプライズもあり、
梅雨明けが待ち遠しい中、
一足先に夏の太陽が輝いた様な素敵時間でした。

このご縁に感謝です。

次回、私が担当する「湘南ランチ会」は
秋です。皆様、是非次回は
お越しくださいませ😉

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# by la-fonte | 2019-07-11 19:56 | 最近。。。

夏は海と山を楽しみましょう!

梅雨の鬱陶しい毎日が続きますが、いかがお過ごしですか?
まだ、しばらく不安定な陽気ですが。。。
本格的な夏は確実に近づいていますね!
そこで、今年は海と山を食でも楽しんで頂くために
イベントを行います!!
詳しくはこちらから→
https://www.lafonte-cs.com/course/event/event106.html
夏は海と山を楽しみましょう!_d0128354_00594394.png
7月14日(日)15日(祝・月)には
お魚料理・野菜を中心にした「海の会」を
8月11日(日)12日(祝・月)には
お肉・野菜を中心にした「山の会」を行います。
アンティパスト3種類の他、
夏は海と山を楽しみましょう!_d0128354_01373634.jpeg
海の会ではお魚に合う「手打ちパスタ」を
山の日にはお肉に合う「手打ちパスタ」を
一人一人が作りテイクアウトして頂きます。
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そして、手作りのパーネも一人一台
手作りしてお持ち帰り頂きます。

皆さんのご参加をお待ちしています!

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# by la-fonte | 2019-06-26 06:59 | イベント