9月のレッスンのご報告 中級・おもてなしコース

9月の中級コースのご報告です。
秋の味覚の郷土料理を特集しました!
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「カボチャのスフォルマート ブロッコリーソース添え」
ハロウインを意識しています。
プリモピアット は、「パンコットのトスカーナ風」 
お豆をたくさん使ってパンを煮込んだ
トマト風味のとてもヘルシーな味わいです。
セコンドピアット は、「キノコのクシネッタ」
クシネッタは枕の意味なんですが、
枕に見立てたお肉の中にキノコとチーズが詰まっています。
ソースはキノコがタップリのクリーム仕立てです!
そして、ドルチェは「クルミのクロスタータ」タルト生地の中に、
クルミで作ったヌガーをタップリ詰め込みました。
調理過程が多く、参加した下さった生徒さんは、少し大変そうでしたが。。。
食べる時の感激はいつもより大きかったかも!
本当にお料理をするのって楽しいです!そして楽しく食べるのは最高です

9月のおもてなしコースは
「秋の味覚を使ったおもてなし」でした。
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アンティパストは「シャインマスカットとボッコンチーノにポモドリーノ」
を合わせた、イタリアンカラーのマリネ。
ミントを効かせて爽やかに!
プリモピアット は「カボチャのクリームパスタ」
パンチェッタの塩分がカボチャの甘みにアクセントになります。
セコンドピアット は、「ポルペットーネのピッツア職人風」 
ナポリの家庭料理です。そして「ドルチェは洋梨のタルト 
ゴルゴンゾーラ風味」

いよいよ食欲の秋本番ですね。
美味しくて、身体に良いものを食べて、免疫力を上げて行きましょう!

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# by la-fonte | 2020-10-06 14:13 | お料理教室

9月のレッスンのご報告

9月の基礎科のレッスンのご報告です。
基礎Aコースは
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アンティパストは ナスのグラタン
プリモピアット はラビオリ
メインはサーモンの野菜マリネソース
ちょっと秋めいたお料理を作りました。

そして基礎Bコースは
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基礎Bコースは中部イタリア
「ラッツィオとウンブリア地方」
のお料理で秋のお料理を特集しました。
キノコ・鶏のオリーブ煮込み・
ローマ風ニョッキ・カボチャのフォカッチャ
でした。
 
いよいよ、10月 秋の味覚を頂きながら 免疫力を上げて、
健康な体を作り上げて行きましょう!

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# by la-fonte | 2020-10-06 14:09 | お料理教室

イタリア以来の再会!

少し秋めいた風を感じながら、木更津に行って来ました^ ^
以前から行ってみたかった
「リストランテ ロッシーニ」へ行くためです🙂
シェフの仲村さんは ピエモンテ州立のICFEで
一緒にイタリア料理を学んだ仲間です😌
なんとなんと イタリア以来 27年ぶりの再会です^ ^
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仲村さんは、奥様と地元で愛されるレストランのシェフを
立派にされていらしゃいました^ ^
あの頃は お互いどうなるかわからなかったけどね! 
共にそれぞれイタリアンの道を歩いてきたんだねえ🙂
若い頃を思い出しなんだかシミジミしてしました☺️ 秋だからね😌
どのお料理も丁寧に作られて人柄が忍ばれるような温かさに溢れていました^ ^
美味しかったです😌
ご馳走さまでした。また伺いたいです。

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# by la-fonte | 2020-09-19 18:23 | 最近。。。

8月のレッスンのご報告 中級コース おもてなしコース

8月は本当に暑い1ヶ月でした。
中級コースとおもてなしコースは 
夏に負けない体づくりに役立つお料理を特集させて頂きました。
まず中級コース
8月のレッスンのご報告 中級コース おもてなしコース_d0128354_10260375.jpg
アンティパストはパルミジャーノのパーネのパニーニ
プリモピアット はジリのズッキーニペースト 
ズッキーニをペーストにしてジリと言うユリの花の形のパスタに絡ませました。
セコンドピアット は魚介のカルトッチョ
魚介の香りを紙包にして閉じ込めました。
ドルチェ は白桃のムースベッリーニ風
固まりかけのムースにスプマンテを加えて泡感を出しました。
8月のレッスンのご報告 中級コース おもてなしコース_d0128354_10261124.jpg
おもてなし料理は「地中海式ダイエット」がテーマ!
夏の疲れが出る頃に
バランスの良いお食事で残暑を乗り切りましょう!
体に優しい食材で組み立てた「メニュー」は
アンティパスト  ナスの地中海風
8月のレッスンのご報告 中級コース おもてなしコース_d0128354_10260729.jpg
プリモピアット スペルト小麦のズッパ
セコンドピアット イナダのレモンマリネと夏野菜のオーブン焼き
ドルチェ イチジクのティラミス

今月のレッスンも皆さんの美味しそうな素敵な笑顔に
出逢えた楽しい時間でした。
ご参加頂いた方々 いつもラフォンテ に元気を運んで来てくださって、
ありがとうございました(*^o^*)

9月は秋のお料理をご用意してお待ちしています。

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# by la-fonte | 2020-09-01 10:27 | お料理教室

8月のレッスンのご報告 基礎科

8月の基礎科は夏らしいお料理を特集しました。
Aコースはこちらです。
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アンティパストはイワシのオーブン焼き
プリモピアット は冷たいパスタのケッカ風
メインはスカロッピーネのレモン風味
ドルチェ はヨーグルトのムースです。
こちらは、ラフォンテ の人気メニューばかりで、
夏バテ防止のメニューです。

そして、地方料理がテーマのBコースは
「カラブリア州がテーマ」
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カラブリアはイタリア半島の爪先の部分ですが、
唐辛子の産地で、辛いものが食べられます。
今回も、唐辛子の加工品「ンドィア」と「ロサマリーナ」
をご紹介しました。
8月のレッスンのご報告 基礎科_d0128354_16385637.jpg
そして、ドルチェ は「ピッタンキューザ」
バラの形をしたカラブリアの伝統のお菓子です。
こちらは、クリスマスとか復活祭に作るのですが、
早めにお教えして今から練習!です。

今年は、残暑が厳しそうですが、
栄養のバランス良くお食事して、お元気にお過ごしください。
次回は、中級コースとおもてなしコースのお料理を
ご紹介させていただきます。

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# by la-fonte | 2020-08-27 16:50 | お料理教室